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Arroz à Piemontesa

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo
1 cebola média ralada
1 talo de alho poró fatiado em fatias finas
2 xícaras de chá de de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
395g de creme de leite (prefira o creme de leite de lata)
100g de mussarela ralada
100g de queijo grana padano ralado (ou parmesão)
1 xícara de chá de cogumelos champignon fatiados e escorridos
2 litros de água fervente
Noz Moscada ralada
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho-poró até murcharem, acrescente o arroz e frite bem por 2 minutos, tempere com o sal, pimenta do reino e a noz-moscada. Acrescente o vinho e deixe secar, acrescente aos poucos a água e vá mexendo para dar o brilho, nunca deixe secar totalmente, até ficar "Al Dente", acrescente o creme de leite, a mussarela e o queijo grana padano, misture bem e acrescente os cogumelos, misturando. Desligue o fogo e tampe a panela, por 5 minutos, descansando. Transfira o risoto para os pratos ou travessa, e decore com queijo grana ralado.

RENDIMENTO

6 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta manter a proporção dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva bem quente, assim que finalizar

ACOMPANHAMENTOS

Ideal para acompanhar carnes assadas, ou ser servido sozinho.

TEMPO DE PREPARO

40 Minutos

DICAS

O risotto alla piemontesa, originalmente utiliza a trufa branca, originária da região de piemonte, porém, extremamente cara e dificil de ser localizada aqui no Brasil, por isso substituida em um restaurante paulistano pelo champingnon durante a segunda guerra, porém, se encontrar a trufa, substitua, cerca de 1 colher de sopa são suficientes.

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