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Risoto de Alho Poró e Bacon

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 5297 vezes
Enviada: 16/09/2020
Tempo Leitura: 1 minutos
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Risotos > Pratos Principais

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Erika de Castro Pereira

Risoto de Alho Poró e Bacon

INGREDIENTES:

1,5 Litros de Caldo de Legumes (caseiro ou tabletes dissolvidos)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada em cubos ou ralada
2 dentes de alho picados ou triturados
2 talos de alho-poró picados em fatias finas
2 xícaras de arroz arbóreo ou outro para risoto
300ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de ervas finas
1/2 colher de café de noz-moscada ralada
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de bacon frito
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
tirinhas de bacon e rodelinhas de alho-poró para decorar

MODO DE PREPARO

Primeiro, mantenha o caldo de legumes aquecido e em fogo baixo. Na risoteira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até que fiquem macios. Junte o arroz e refogue por mais 2 a 3 minutos mexendo bem para todos os grãos ficarem envolvidos pelo azeite. Adicione metade do vinho e 1 concha do caldo e mexendo deixe até que o arroz absorva, antes de secar totalmente, adicione o resto do vinho, e vá mexendo sempre e adicionando o caldo, até que o arroz esteja 'Al Dente' ou seja, macio porém com certa resistência (em torno de 20 a 25 minutos conforme o tipo de arroz), sempre em fogo baixo. Neste ponto, adicione as ervas finas e a noz-moscada corrija o sal e a pimenta do reino, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Apague o fogo e acrescente a manteiga, e o bacon, mexa bem até a manteiga dissolver, tampe e deixe descansar por 3 minutos.
Transfira para os pratos, ou travessa e polvilhe com o queijo ralado e decore com as tiras de bacon e alho-poró. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva quente

ACOMPANHAMENTOS

Acompanhe com um vinho de sua preferência

TEMPO DE PREPARO

45 Minutos

DICAS

Você pode substituir o caldo de legumes por caldo de carne, para trazer um sabor mais encorpado.

 

Palavras Chave: -



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