Erika de Castro Pereira
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Enviada: 10/09/2020
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Erika de Castro Pereira
300g de Filé mignon cortado em tiras
2 Colheres de sopa de extrato de tomate
1 tablete de caldo de bacon )ou 1 colher de sopa se for o em pó)
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
1 Cebola média ralada
1 Dente de alho expremido
1/2 Xícara de conhaque
2 Xícaras de arroz Arbóreo (ou outro para risoto - Veja Aqui)
200g de Creme de Leite
1 Colher de Chá de Tomilho
1/2 Colher de chá de Orégano
6 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
Sal a Gosto
remos de tomilho ou oregano ou salsa para decorar
Tempere a carne com sal e reserve. Em uma panela ferva 1,5 litros de água e acrescente o caldo de bacon e o extrato de tomate para dissolver, deixe aquecido sempre em fogo baixo. Reserve.
Na risoteira, ou frigideira alta, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte a carne e deixe refogando até perder a cor vermelha. Acrescente o conhaque e deixe por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos, sem deixar secar. Vá mexendo sempre e acrescentando o caldo até o arroz ficar Al Dente, ou seja, macio porém levemente resistênte, neste momento não acrescente mais o caldo, e adicione o creme de leite, assim que misturar bem, desligue o fogo e acrescente o tomilho e o orégano, mexa mais uma vez e deixe a panela tampada descansar por 5 minutos.
Sirva as porções ou travessa, espalhe o queijo parmesão por cima e decore com os ramos frescos.
6 Porções
Prepare até 3 receitas em uma risoteira grande
Sirva Quente, preferivelmente em pratos fundos, para não resfriar rapidamente
Risotos tradicionalmente são servidos sozinhos
50 Minutos
Prefira usar o tomilho e o orégano frescos, caso vá utilizar os secos, experimente dar uma amassada na mão ou no pilão antes de colocar no prato, isso faz as folhas secas soltarem seus óleos essênciais e traz um perfume maravilhoso ao prato.