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Floresta Branca Tradicional

INGREDIENTES:

MASSA
4 Claras
4 Gemas
1 xícara de cha de açúcar
1 xicara de chá de leite integral quente
2 Xícaras de chá de farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento em pó químico

RECHEIO
250g de Creme de leite fresco
300g de chocolate branco
100g de cerejas em calda escorridas

CALDA
1/4 de xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de calda de cerejas

COBERTURA
3 Claras
3 Gotas de suco de limão
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

DECORAÇÃO
Raspas de chocolate branco
Cerejas em calda escorridas

MODO DE PREPARO

Prepare a massa, batendo as claras em neve, sem parar a batedeira acrescente as gemas o açúcar e o leite. Retire da batedeira, e peneire a farinha e o fermento, incorporando-os sem bater para não perder a aeração. Despeje em uma forma redonda de 35cm untada com margarina e enfarinhada (se for de aluminio, pode forrar com papel manteiga. Leve para assar no forno já aquecido a 180º por cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).

Para o recheio, aqueça o creme de leite em uma panela pequena, quando levantar fervura adicione o chocolate e mexa até derreter completamente. Acrescente as cerejas picadas e reserve.

Para a calda, basta misturar todos os ingredientes e lever ao fogo até ferver, reserve.

Para a cobertura, misture o açúcar e a água até dissolver e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio grosso. Na batedeira bata as claras em neve com as gotas de limão até o ponto de picos firmes, sem parar de bater, vá acrescentando a calda bem devagar para ela ir incorporando enquanto bate, continue batendo até o ponto de marshmallow, leve a geladeira ainda quente para resfriar rápido e não perder o ponto (não leve ao congelador ou freezer)

Para montar o bolo, deixe todos os itens em temperatura ambiente, desenforme o bolo e retire o papel manteiga se precisar. Corte-o ao meio, formando 2 discos. Com uma colher despeje 2/3 da calda sobre a parte debaixo, já na forma que será usada para servir e cortar o bolo. Depois cubra com o recheio, formando uma camada uniforme. Cubra com a outra metade do bolo e regue essa metade com o resto da calda. Coloque a cobertura no saco de confeitar, com o bico pintanga e cubra toda a superficie do bolo. Decore com as lascas de chocolate e com as cerejas escorridas.

RENDIMENTO

12 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare o tamanho que desejar, basta aumentar proporcionalmente a massa e os demais itens.

SERVINDO

Sirva frio ou gelado

ACOMPANHAMENTOS

Docinhos de festa

TEMPO DE PREPARO

2 Horas e 30 Minutos

DICAS

Você pode substituir o marshmallow por creme chantili.

 

Palavras Chave: -

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