Erika de Castro Pereira
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Enviada: 14/08/2020
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Erika de Castro Pereira
Risoto Básico
INGREDIENTES:
4 Colheres de Sopa de Manteiga
1 Cebola média Picada
2 Xícaras de chá de Arroz Arbóreo (ou outro indicado para risoto)
100ml de vinho branco seco
1,5 Litro de caldo de legumes fervente (pode ser natural, ou em pó ou em cubos, mais já dissolvido)
1/2 Xícara de Queijo Parmesão Ralado
MODO DE PREPARO
Aqueça em uma panela para risoto metade da manteiga e refogue a cebola até ela dourar levemente. Acrescente o arroz e toste ligeiramente mexendo para envolve-los na manteiga. Acrescente o vinho e deixe o arroz ir absorvendo-o antes de secar completamente, adicione 1 concha do caldo de legumes já fervendo. Mexendo sempre, deixe o arroz ir absorvendo o caldo.
Antes de secar, adicione mais uma concha de caldo, e experimente os grãos, se estiverem firmes, porém macios o risoto está no ponto, se não estiverem, repita este processo de acrescentar o caldo e mexer para ir cozinhando.
Quando estiver cozido, ou seja, macio, porém firme sem virar uma papa, apague o fogo, acrescente o resto da manteiga e o queijo parmesão, misture delicadamente até que fique cremoso. Tampe a panela, e deixe descansar por de 3 a 4 minutos antes de servir, para que o arroz absorva os sabores do queijo e da manteiga.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta manter as proporções dos ingredientes, ajustando as quantidades de temperos e manteiga. Lembre-se que a quantidade exata de caldo varia de acordo com o tipo e qualidade do arroz e até mesmo se é um arroz mais novo (colhido recentemente) ou um arroz que foi seco a mais tempo.
SERVINDO
Sirva quente, assim que o tempo de descanço terminar.
ACOMPANHAMENTOS
Acompanha um vinho branco. Pode ser usado como acompanhamento de carnes fritas ou medalhões.
TEMPO DE PREPARO
30 minutos
DICAS
Se você for servir acompanhando uma carne, pode substituir o caldo de legumes por qualquer outro caldo como caldo de carne, de galinha, de costela, de bacon, de camarão, de peixe, enfim de acordo com o tipo de carne que está servindo junto. O importante é que indiferente do caldo escolhido, ele esteja fervendo na hora que esta sendo acrescentado.