Erika de Castro Pereira
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Enviada: 20/06/2020
Tempo Leitura: 2 minutos
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Tortas Doces > Tortas
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Erika de Castro Pereira
1 Xícara de Chá de Farinha de Trigo
1 Xícara de Amido de Milho
200g de Margarina (dê preferência a culinária, com 70% de lipídeos)
1/3 de Xícara de Chá de Açúcar
1 Gema
Creme
4 Goiabas Maduras
1/2 Xícara de chá de água
395g de Leite Condensado
1 Colher de Manteiga
1 Lata de Creme de Leite Sem o Soro
Cobertura
2 Goiabas Vermelhas Grandes
4 Colheres de sopa de Açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de cha de polvilho doce
1 colher de cha de essência de goiaba
1/2 xícara de chá de água
Aqueça o forno em temperatura média (180º) e em uma tigela misture todos os ingredientes, sove a massa com as mãos até ela ficar lisa e não grudar mais na mão. Abra a massa com o auxilio de um rolo e forre o fundo e as laterais da forma para torta. Faça diversos furos com o garfo na massa e leve para o forno assando até dourar, deixe esfriar.
Para o creme de goiaba, descasque as goiabas e corte-as em pedaço, bata no liquidificador com a água para obter um purê espesso, peneire-o para retirar os caroços da goiaba. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, quando começar a engrossar junte o creme de goiabas e mexa vigorosamente para incorporar, deixe ferver bem, e continue mexendo. Retire do fogo, e ecrescente o creme de leite, mexendo até incorporar totalmente, reserve para esfriar.
Para a cobertura, corte as goiabas ao meio, e depois em fatias bem fininhas em formato de meia lua e reserve. Em uma panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente, até ficar transparente e grossa como uma geléia.
Com todos os processos prontos e em temperatura ambiente, vamos finalizar a torta. Primeiro, despeje sobre a massa o recheio de goiaba e espalhe-o com auxilio da espátula de maneira uniforme por toda a massa. Depois sobrepondo levemente as fatias disponha todas sobre o creme sem deixar espaços sobre as fatias. Para finalizar, despeje a geléia de brilho sobre as fatias de fruta e espalhe de maneira a deixar a superfície da torta lisa e brilhante. Leve a geladira por 2 horas antes de desenformar e servir.
1 Torta grande de 25 cm
Prepare até 2 receitas na forma de 40cm
Sirva gelado
Ideal para ser servida sozinha
1 Hora + 2 de geladeira
Você pode substituir a essência de goiaba por essência de frutas ou de panetone ou de rum ou outra bebida e usar a geléia também com outras tortas de frutas, ou como geléia de brilho em bolos.