Erika de Castro Pereira
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Enviada: 18/05/2020
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Pavês > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Pave de Leite com Gotas de Chocolate
INGREDIENTES:
Base
400g de Bolacha Maisena
1 e 1/2 xícara de Chá de gotas de ghocolate
Creme 1
300g de Manteiga sem Sal
2 Gemas
395g de Leite Condensado (1 lata)
790g de Creme de Leite (2 latas) - SEM SORO (usaremos o soro no creme 2)
Creme 2
Soro do Creme de Leite (retirado do creme 1)
1/4 de Xícara de Leite
1 Colher de Sopa de Açúcar
MODO DE PREPARO
Creme 1
Bata as gemas e a manteiga na batedeira até dobrar de volume. Continue batendo e acrescente o leite condensado as colheradas, sem desligar a batedeira para criar volume (aerar). Depois, continue batendo sempre e acresecente também as colheradas o creme de leite já escorrido. RESERVE.
Creme 2
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Montagem
Em uma tigela refratária, vá embebendo os biscoitos no creme 2 e arrumando-os no refratário. Depois coloque uma camada generosa do creme e salpique metade das gotas de chocolate, afundando-as levemente no creme. Faça uma segunda camada de biscoitos embebidos, e coloque outra camada de creme e o resto das gotas de chocolate. Cubra com a ultima camada de biscoitos, e finalize com o creme. Leve a geladeira por 2 a 4 horas
RENDIMENTO
1 Tigela de 20x30
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare até 2 receitas em um refratário grande
SERVINDO
Sirva gelado
ACOMPANHAMENTOS
Creme Chantili / Ganache de Chocolate
TEMPO DE PREPARO
40 Minutos + 3 Horas de Geladeira
DICAS
Para tirar o soro do creme de leite, deixe-o no freezer por 1 hora antes de usar. Decore com gotas de chocolate ou chocolate em pó salpicado.