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Carne Seca com Purê de Mandioca

INGREDIENTES:

1 Kg de Carne Seca Dessalgada
8 Colheres de Sopa de óleo
2 Pimentões Verdes Picados
4 Colheres de Sopa de vinagre
2 Colheres de sopa de coentro picado
4 Colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

Para o Purê
1 kg de mandioca descascada
1/2 xícara de chá de leite
1 gema
1 Colhrer de sopa de manteiga
100g de queijo coalho
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinha a carne seca já dessalgada em cubos de aproximadamente 5x5 cm em panela de pressão com água, por 30 minutos, deixe esfriar dentro da panela para ficar macia. Retire a carne da panela e desfie totalmente. Em uma panela, aqueça o oleo e acrescente a carne desfiadarefogue até ficar dourada e sequinha. Acrescente o pimentão e a cebola para murchar, fritando-os por cerca de 10 minutos. Acrescente o vinagre e deixe evaporar. Retire do fogo e ajuste o sal e a pimenta, acrescente a cebolinha e o coentro. Reserve.

Para o purê, cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Escorra e passe no espremedor de batatas, adicione o leite, a gema, a manteiga e misture, leve ao fogo para aquecer etempere com sal e pimenta, quando quente, coloque na trevessa onde será servido e polvilhe o queijo coalho ralado. Coloque a carne ao lado e sirva.

RENDIMENTO

5 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta manter a proporção de carne e de purê.

SERVINDO

Sirva quente

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhada de arroz com castanhas

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Você pode dessalgar e cozinhar a carne de uma vez, e congelar a carne já pré-preparada para diminuir o tempo de preparo.

Palavras Chave: -

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