Erika de Castro Pereira
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Enviada: 07/04/2020
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Tortas Salgadas > Tortas
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Erika de Castro Pereira
200g de farinha de milho
1 colher de sopa de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola média picada
5 tomates picados sem sementes
100g de vagem manteiga picada
1/2 pimentão vermelho médio picado
1/2 pimentão amarelo médio picado
1/2 pimentão verde médio picado
2 xícaras de chá de água morna
1/4 de xícara de chá de azeitona pretas picadas
1/4 de xícara de chá de azeitona verde picada
1/2 xícara de chá de palmito em cubos
200g de ervilhas em conserva escorridas (1 lata) (se preferir pode usar a seleta ou jardineira de milho e ervilha)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pimenta dedo de moça fatiada fininha para decorar
Tomate fatiado sem sementes para decorar
Azeitonas fatiadas para decorar
Palmito em rodelas para decorar
No fundo da forma ou assadeira média, coloque os legumes para decorar (quando desenformar eles ficam por cima), e reserve. Na panela, aqueça o óleo e frite a cebola até murchar e sem dourar, acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar para fazer o molho. Junte a vagem, os pimentões, a pimenta e o sal, misture e cozinhe por 3 minutos, junte a água e cozinhe até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e junte o palmito, as azeitonas e as ervilhas (ou ervilhas e milhos), vá acrescentando a farinha e incorporando esta ao molho transforme em um mingau grosso, despeje sobre os legumes reservados da decoração e espalhe sobre eles com as mãos ainda quente. Deixe esfriar e leve a geladeira por 30 min depois de frio para ficar levemente gelado. Desenforme.
8 Porções
Prepare até 2 receitas em uma forma grande.
Sirva frio, ou levemente gelado.
Geralmente o cuscuz paulista é servido com café, mais você pode servi-lo em diversas ocasiões, como uma torta.
35 Minutos
Ótima receita para aproveitar as sobras de legumes, pois você pode acrescentar outros a seu critério. Outra dica é acrescentar 1 lata de sardinha, usando o oleo das sardinhas na massa e as sardinhas escorridas como decoração.