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Torta de Maçã (ou frutas) com geléia de brilho

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 4078 vezes
Enviada: 29/03/2020
Tempo Leitura: 2 minutos
Categorias
Tortas Doces > Tortas

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Erika de Castro Pereira

Torta de Maçã (ou frutas) com geléia de brilho

INGREDIENTES:

Massa:
2 Pacotes de Bolacha Maisena Tradicional (300g)
8 Colheres de Sopa de Manteiga Sem Sal Gelada

RECHEIO:
5 Gemas
1 Xícara de chá de açúcar
1/2 Xícara de chá de Farinha de trigo
2 xícaras de chá de Leite Integral
1 Colher de Essência de Baunilha

Geleia de Brilho
1 e 1/2 Xícara de Chá de Água
1 Pacote de Gelatina Incolor e Sem Sabor
1 Xícara de Açúcar cristal
40g ou 1 Colher de Sopa de Glicerina bi-destilada (vendida em farmácia e em lojas de produtos para sorveteria)

Decoração
3 Maçãs fatiadas finas e sem sementes (podem ser outras frutas a sua escolha)
Suco de 1 Limão

MODO DE PREPARO

Primeiro, bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha fina, peneire a farinha sobre a manteiga gelada. Sove a massa até ficar homogênea, e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno por 10 minutos para assar.
Para o recheio, na batedeira bata as gemas e o açúcar até espumar e ficar claro, depois sem desligar a batedeira, acrescente a farinha e ainda batendo, acrescente o leite fervendo (tm que ter subido) com a nata mesmo, devagarzinho para não cozinhar os ovos e desandar a massa. Leve para uma panela e mexendo sempre em fogo baixo incorpore a baunilha e deixe engrossar até obter um creme.
Este creme é o famoso creme de ovos, que pode ser usado para rechear doces, tortas, sonho entre outros. Despeje o creme sobre a massa através de uma peneira e espalhe por igual sobre a massa. Deixe esfriar.
Para a geléia de brilho, ferva a água e o açúcar cristal até dissolver completamente, acrescente a glicerina e deixe no fogo alto mexendo sempre por mais 3 minutos para começar a engrossar a calda. Retire do fogo e acrescente a gelatina mexendo vigorosamente para dissolver sem empelotar. Deixe esfriar em um lugar arejado, e fora da geladeira.

Para montar, sobre o recheio já frio, adicione as frutas formando camadas, e cubra com a geléia de brilho. Leve a geladeira por 1 Hora

RENDIMENTO

8 Fatias

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare até 2 receitas em uma forma de diametro 30cm

SERVINDO

Sirva gelada.

ACOMPANHAMENTOS

Pode acompanhar creme chantili

TEMPO DE PREPARO

1 Hora + 1 Hora de Geladeira

DICAS

Se você optar por frutas que soltam água, como manga, morango, abacaxí, passe os pedaços de fruta em amido de milho antes de colocar sobre a torta, para este absorver a água da fruta.

 

Palavras Chave: -



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