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2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

125g de manteiga sem sal gelada e picada

1/2 xícara de chá de água gelada

 

Base

4 ovos

1 xícara de chá de creme de leite

150g de queijo gruyère ralado grosso

1 pitada de pimenta moída na hora

1 pitada de sal

 

Recheio de alho-poró

1 xícara de chá de alho-poró picado bem miúdo

3 colheres de sopa de cebolinha picada bem miúda

3 colheres de sopa de salsinha fresca picada

50g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de requeijão cremoso (cream cheese)

Misture a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 4 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180ºC) por 10 minutos, antes de cobri-la com o recheio.

 

BASE: Misture os ovos, o creme de leite, o queijo, a pimenta e o sal até obter uma mistura o mais homogênea possível.

 

RECHEIO: Misture os ingredientes com as mãos até ficar o mais homogêneo possível.

 

Assim que a massa pré-assada sair do forno, cubra com a base e, em seguida, com o recheio de alho-poró e leve ao forno novamente por mais 15 minutos em temperatura média (220ºC).