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Bolo de Nozes da Mamãe - Recheado e Glaceado

INGREDIENTES:

MASSA:
6 Gemas
6 Claras
1 e 1/4 de Xícara de Chá de Açúcar Refinado
1 e 1/4 Xícaras de Chá de Manteiga Sem Sal (em temperatura ambiente)
200g de Farinha de Aveia
2 Colheres de Sopa de Sementes de Papoula
1 Cálice de Licor (qualquer tipo e sabor)
1 Xícara de Chá de Farinha de Trigo
1 Colher de Sopa de Fermento em Pó

RECHEIO:
500g de Chocolate Branco
1/4 de Xícara de Chá de Creme de Leite
1 Colher de Sopa de Amigo de Milho
1/4 de Xícara de Chá de Leite Integral

GLACE REAL:
2 Claras em temperatura ambiente
1/2 Colher de Chá de Cremor de Tártaro
2 Colheres de Sopa de Água
500g de Açúcar de Confeiteiro ou Açúcar Empalpável

DECORAÇÃO
Biscoitos tipo Wafer de Chocolate ou Avelâ
Confeitos de Açúcar ou Granulados

MODO DE PREPARO

MASSA: Bata as gemas e metade do açúcar até obter um creme claro. Acrescente a manteiga em colheradas e bata até incorporar bem antes de colocar mais. Ainda batendo, acrescente a farinha de aveia e a papoula. Adicione o licor e continue batendo até que ele seja totalmente incorporado.
Retire da batedeira e peneire a farinha e o fermento incorporando-os a massa com auxilio de uma espátula, delicadamente para não perder a aeração da massa. Em uma forma pré-untada com manteiga abundantemente e farinha, acrescente a massa e asse em forno pré-aquecido a 180º até fazer o teste do palito.

RECHEIO: Em banho maria ou no microondas, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite mexendo bem até incorporar e ficar homogêneo. Misture o amido no leite e incorpore a mistura de chocolate, assim que incorporar, leve ao fogo ou continue no banho-maria até engrossar (no banho maria não corre o risco de queimar, mais se tiver prática, pode ser no fogo que é muito mais rápido). Assim que engrossar retire do fogo e continue mexendo até esfriar para não criar casquinha.

Desenforme o bolo e se quiser, regue a parte de baixo com 200ml de guaraná, recheie e cubra com a outra metade. deixe esfriando.

GLACE REAL: bata todos os ingredientes na batedeira por 10 a 12 minutos em velocidade alta, até obter um creme branco e espesso. Coloque em um saco de confeitar.

MONTAGEM FINAL: Corte os biscoitos ao meio, em formato diagonal, com uma faca afiada. Depois, cole-os levemente aproveitando o recheio na lateral, se eles estiverem caindo, amarre com uma fita de cetim. Com o saco de confeitar, espalhe o glacê real na parte superior do bolo. Sobre o glace real, espalhe os confeitos.

RENDIMENTO

15 Fatias

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, de acordocom o tamanho da forma.

SERVINDO

Sirva frio ou gelado.

ACOMPANHAMENTOS

Bolo confeitado, ideal para festas, pode acompanhar docinhos em geral.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora e 30 Minutos

DICAS

Você pode usar a massa, o recheio e o glace real, em outras receitas, sendo possível modificar e fazer várias opções.

 

Palavras Chave: -

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