Erika de Castro Pereira
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Enviada: 26/12/2019
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Erika de Castro Pereira
Pernil Suíno com Molho de Maracuja
INGREDIENTES:
1 Pernil Sem Osso (cerca de 2Kg)
50g de Margarina
200ml de Vinho Branco Seco
10 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
1 Ramo de Alecrim
Sal a Gosto
Pimenta do Reino a Gosto
Molho
200ml de Suco de maracuja Concentrado
3 Colheres de Sopa de Mostarda
2 Colheres de Sopa de Catchup
1/2 Xícara de Chá Glucose de Milho (ou melado de cana, ou mel de abelhas)
200g de Castanha-do-para triturada (ou outra castanha como caju, nozes, avelâs, pistache, ou mix delas)
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o vinho, o alho descascado, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Com auxilio de um injetor de tempero, coloque este molho e injete em todo o pernil. Se não tiver o injetor, faça furos com uma facade desossar e coloque o tempero dentro e sobre o pernil. Leve a geladeira para marinar por pelo menos 3 horas, o idealé de véspera.
Na hora de assar, regue bem o pernil com o tempero formado da marinada, besunte-o com a margarina em todos os lados, cubra com papel aluminio, e leve ao forno por 2 horas a 2:30 horas. Depois retire o papel aluminio, regueo com o molho formado e leve ao forno alto para dourar.
Molho:
Em uma panela, coloque o suco de maracuja, a mostarda e o catchup e mexendo sempre até levantar fervura. Acrescente a glucose e deixe apurando até o ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar.
RENDIMENTO
8 a 10 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Escolha um pernil com o tamanho desejado, e aumente a quantidade da marinada conforme o tamanho do pernil. Ajuste a quantidade de molho proporcionalmente.
SERVINDO
Sirva quente, na hora de servir, salpique as castanhas trituradas para decorar.
ACOMPANHAMENTOS
Molhos em geral, arroz branco ou integral, outros acompanhamentos com grãos, farofas em geral. Perfeito para acompanhar a farofa de frutas (VEJA AQUI A RECEITA)
TEMPO DE PREPARO
40 Minutos + 2 horas de forno e mais 3 a 12 horas de marinada
DICAS
Você pode substituir a castanha por um mix de castanhas, reaproveitando as sobras do natal.