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Tender com Molho de Laranja e Purê de Maçã

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1209 vezes
Enviada: 26/12/2019
Tempo Leitura: 2 minutos
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Suinos > Pratos Principais

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Erika de Castro Pereira

Tender com Molho de Laranja e Purê de Maçã

INGREDIENTES:

1 Tender Sem Osso (bolinha) Aproximadamente 1Kg
2 Colheres de Sopa de Manteiga
1 Xícara de Chá de Vinho Branco Seco
2 Colheres de Sopa de Hortelã fresca picada

MOLHO
2 Colheres de Sopa de Açúcar Cristal
1/2 Xícara de Chá de Suco de Laranja
1/2 Xícara de Chá de Vinho Branco Seco

PURÊ
12 Maçãs tipo Gala (1kg)
1/2 Xícara de água
1 Colher de Sopa de Açúcar

MODO DE PREPARO

TENDER: Com auxilio da faca, risque a superfície do tender para cortar o couro, formando losangos. (ATENÇÂO, alguns fabricantes já mandam o bolinha riscado, não sendo necessário aprofundar mais). Coloque-o em uma assadeira pequena e besunte sobre ele a manteiga, regue com o vinho branco e salpique a hortelâ, cubra com papel aluminio e leve ao forno a 180º por cerca de 30 a 40 minutos. Retire o papel aluminio, regue abundantemente com o caldo formado e leve devolta ao forno até dourar (cerca de 10 a 15 minutos) regando de vez em quando.

MOLHO: Retire o tender da assadeira e recolha todo o caldo formado em uma panela, acrescente o açúcar e deixe apurando até dourar um pouco (pode fazer isso na propria forma, retirando toda a crosta formada nela) acrescente o suco de laranja e o vinho e deixe ferver até o molho apurar.

PURÊ DE MAÇÂ: Descasque eretire a semente das maçãs e corte em cubos pequenos. Leve para a panela junto com a água e cozinhe até ficar bem macio. Bata as maças com o caldo noliquidificador ou mixer para formar um purê. Volte para a panela, junte o açúcar e deixe em fogo baixo mexendo sempre até obter a consistência de purê.

RENDIMENTO

4 a 6 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Faça quantos desejar, basta aumentar a quantidade de tenders, e molho/purê proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva em temperatura ambiente, fatiado em fatias finas, acompanhado do molho e do purê. Se desejar, decore com cravos e frutas em calda.

ACOMPANHAMENTOS

Frutas em calda, arroz agridoce, salpicão, saladas etc.

TEMPO DE PREPARO

2 Horas

DICAS

Você pode misturar na mesmaproporção de peso manteiga e farinha, formando uma pasta (ROUX) e usar um pouco dessa pasta cerca de 1 colher de sopa, para espessar mais o molho de laranja e vinho.

 

Palavras Chave: -



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