Erika de Castro Pereira
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Enviada: 26/12/2019
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Sorvetes e Gelatos > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Zucotto de Chocolate com Limão
INGREDIENTES:
6 Ovos (claras e gemas separadas)
12 Colheres de Sopa de Açúcar
12 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
1 Colher de Café de Fermento Quimico em Pó
1/2 Xícara de Chá de Suco de Laranja Integral
2 Colheres de Licor Curacau Blue (ou outro não cremoso)
GANACHE
250g de Chocolate ao leite Picado
100ml de Creme de Leite Fresco
CREME DE LIMÃO
250ml de Creme de Leite Fresco
3 Ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 Xícarade Açúcar
suco de 2 limões (coado)
Raspa da casca de 1 Limão (sem a parte branca)
1 Envelope de Gelatina Sem Sabor (12g)
Cerejas em calda para decorar
Rodelas fininhas de limão para decorar
MODO DE PREPARO
Creme: Bata as 6 claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até virar uma mistura cremosa. Acrescente a farinha, o fermento e incorpore as claras. Coloque em uma assadeira retangular de 40x50 forrada com papel manteiga untado com margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar levemente. Deixe esfriar e depois desenforme. CCorte em retângulos e reserve alguns padaços para fechar o zucotto.Umedeça o pão de ló, na mistura de suco de laranja e licor e forre uma forma de zucotto ou tigela com os pedaços.
Ganache: Derreta o chocolate e junte o creme de leite formando um creme homogêneo. Passe esse creme sobre o pandeló umedecido e reserve.
Creme de Limão: Em uma tigela, misture 150ml de creme de leite, as gemas e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em banho-maria até engrossar. Junte as raspas e o suco de limão e mexa por mais 2 minutos. DDeixe amornar e misture a gelatina já hidratada conforme a embalagem. Bata as claras em neve com o 1/4 do açúcar e incorpore ao creme de limão. Coloque o creme sobra a ganache e cubra com o restante dos pedaços de pão-de-ló molhados.
Leve a geladeira por 4 horas, na hora de servir, bata o restante do creme de leite e o restante do açúcar em ponto de chantili e desenforme o zucotto. Cubra com o chantili e polvilhe com os pedaços de pão-de-ló que sobraram e raspas de limão. ecore com as rodelas de limão bem fininhas e com as cerejas.
RENDIMENTO
8 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare cada receita em uma forma de zucotto
SERVINDO
Sirva gelado
ACOMPANHAMENTOS
Pode acompanhar chantili
TEMPO DE PREPARO
1 Hora
DICAS
Você pode substituir o creme de limão por maracuja, basta trocar o suco de limão por suco concentrado de fruta.