Erika de Castro Pereira
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Enviada: 26/12/2019
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Erika de Castro Pereira
Bacalhau Gratinado com CCreme de Mandioca
INGREDIENTES:
1kg de Bacalhau em postas dessalgado
1 Xícara de Chá de Azeite
1kg de Mandioca cozida e passada no espremedor de purê
200ml de leite de coco
1 Lata de Creme de Leite
6 Cebolas Grandes em Rodelas
1 Copo Americano de Requeijão Cremoso (220ml)
100g de Azeitonas Pretas sem Caroço
100g de Queijo Parmesão Ralado Para Gratinar
MODO DE PREPARO
Afervente o bacalhau dessalgado em água e escorra. Em uma frigideira antiaderente regada com bastante azeite, doure as postas de bacalhau e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite de coco e metade do creme de leite. Misture até obter um creme homogêneo e ajuste o sal se necessário. Reserve.
Na frigideira, usada, coloque o resto do azeite e doure a cebola até caramelizar e reserve.
Misture o requeijão e o resto do creme de leite e reserve.
Para a montagem, unte um refratário com um pouco do azeite da cebola, e coloque o creme de mandioca, sobre o creme, acomode as postas de bacalhau, sobre o bacalhau despeje as cebolas, as azeitonas e cubra com a mistura de requeijão. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno a 200º até gratinar, ou cerca de 30 a 35 minutos. Sirva.
RENDIMENTO
6 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta manter a proporção dos ingredientes
SERVINDO
Sirva Quente
ACOMPANHAMENTOS
Arroz branco
TEMPO DE PREPARO
1 Hora
DICAS
Para dessalgar o bacalhau, deixe ele submerso em água gelada, dentro da geladeira trocando a água acada 6 ou 8 horas durante 24 horas. Experimente tirando com a ponta dos dedos uma lasca do bacalhau. Algumas postas mais grossas podem necessitar de 36 a 48 horas de trocas de água.