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Torta Ganache de Chocolate

INGREDIENTES:

6 Claras
1 Pitada de Sal
1 Xícara de Chá de Farinha de Amêndoa
2 colheres de Sopa de Açúcar
1/4 de Xícara de Chá de Cacau em Pó
1/2 Xícara de Chá de Creme de Leite Fresco
1/4 de Xícara de Chá de Leite
1 Pitada de Pimenta Caiena (rosa) moída
300g de Chocolate ao Leite
40g de Manteiga amolecida
Raspas de Chocolate para Decorar
Cerejas em Calda para Decorar

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve, junto com a pitada de sal. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcare o cacau. Imcorpore a essa mistura as claras com cuidado para não tirar o ar. Forre uma forma retangular de 25x40 com papel manteiga e despeje a massa e leve para o forno pré-aquecido a 180º por 20min ou até assar. Deixe esfriar e desenforme. Corte em 3 pedaços.

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite a pimenta e o chocolate e leve ao fogo para ferver. Assim que ferver e junte a manteiga e deixe esfriar, leve a geladeira por cerca de 20 minutos, depois bata na batedeira até aerar.

Forre uma forma retangular com filme plástico, intercale os retangulos e a ganache. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e decore com as raspas de chocolate e a cerejas.

RENDIMENTO

1 Bolo grande, 10 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare até 2 receitas juntas.

SERVINDO

Sirva gelado

ACOMPANHAMENTOS

Creme chantili, e calda das cerejas ao maraschino.

TEMPO DE PREPARO

35 minutos + 4 horas de geladeira.

DICAS

Prepare essa receita de véspera, e regue um pouco de calda de cereja na massa antes de colocar a ganache.

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