Erika de Castro Pereira
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Enviada: 15/12/2019
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Sopas Quentes > Sopas e Caldos
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Erika de Castro Pereira
Caldo de Feijão com Cream Cracker
INGREDIENTES:
CALDO:
500g de feijão cozido e temperado
2 Litros de água aproximadamente
1 Xícara de Chá de Bacon em Cubos
1 Xícara de Chá de Linguiça Calabresa
500g de Macarrão de Letrinhas (ou outro para sopa)
FAROFINHA DE CREAM CRACKER:
1 Embalagem de Biscoito Cream Cracker
3 Colheres de Sopa de Azeite
2 Dentes de Alho Amassados
Sal a gosto
Salsinha Picada a gosto
MODO DE PREPARO
CALDO: No liquidificador bata o feijão com um pouco de água, passando pela peneira, o ponto correto é obter de 500g de feijão pronto cerca de 2,5 litros de caldo. Descarte as cascas que sobram na peneira e reserve.
Em uma panela, coloque o bacon no fogo para ele ir fritando (se tiver sem gordura do bacon, acrescente um fio de oleo para não grudar), quando começar a soltar oleo do bacon acrescente a linguiça em cubos ou rodelas e deixe até fritar mexendo sempre. Acrescente o caldo de feijão e o macarrão e deixe ferver até a massa ficar "al dente".
FAROFINHA Bata o biscoito no liquidificador até ficar com consistência de farofa. Na frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, acrescente o biscoito triturado e deixe aquecer um pouco para ficar crocante. Desligue o fogo e ajuste o sal e acrescente a salsinha.
Sirva o caldinho polvilhado com a farofa
RENDIMENTO
8 porções (cerca de 4 litros de caldo)
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes
SERVINDO
Sirva bem quente
ACOMPANHAMENTOS
É uma ótima entrada para um jantar, ou ideal para ser servida a noite.
TEMPO DE PREPARO
45 Minutos
DICAS
Você pode variar os ingredientes, substituir a linguiça por outro tipo, acrescentar carne seca desfiada. Na farofa, experimente acrescentar pimenta dedo de moça picada, sem sementes para dar uma picância.