Erika de Castro Pereira
Visualizada: 2459 vezes
Enviada: 11/09/2019
Tempo Leitura: 2 minutos
Categorias
Pães Doces > Pães
VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira
Pão Doce de Batata Doce com Coco
INGREDIENTES:
100g de Coco Ralado Seco
1 Lata de Leite Condensado
10g Fermento Biológico Instantâneo
1/2 Xicara de Chá de Água
150g de Batata doce cozida e descascada, amassada.
1 Ovo
2 Colheres de Sopa de Margarina
1/2 Colher de Óleo de Girassol
1/2 Xícara de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Leite em Pó Integral
2 e 1/2 Xícaras de Chá de Farinha de Trigo
MODO DE PREPARO
Primeiro misture o leite condensado e o coco fresco e reserve.
Misture o fermento com a Farinha e reserve. Na tigela, misture a água, a batata doce, o ovo, a margarina, o oleo, o açúcar e o leite em pó. Misture bem. Vá juntando a farinha aos poucos e imcorporando à massa, sovando-a até ficar bem homogênea, e desenvolver o glútem. Cubra com plástico filme e deixe descansar para crescer até dobrar de volume. Não coloque diretamente no sol, nem no vento nem em lugar muito úmido, o forno desligado é um ótimo lugar.
Abra a massa formando um retangulo, com cerca de 1cm de espessura e despeje sobre a massa a mistura de leite condensado. Enrole como se fosse um rocambole. Corte esse rocambole em 8 ou 9 fatias do mesmo tamanho. Em uma forma redonda, untada e com papel manteiga, arrume essas fatias formando um pão trançado.
Cubra com um pano úmido e leve ao forno desligado para crescer novamente mais 40 minutos. Retire o pano úmido e acenda o forno, em temperatura média para assar o pão, até que fique dourado (cerca de 30 a 40 minutos).
Desenforme quando amornar, e sirva morno ou frio.
RENDIMENTO
1 Pão grande de 8 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare até 3 massas juntas, mais que isso só se tiver um batedor, pois na mão não fica bom.
SERVINDO
Sirva morno ou preferivelmente frio.
ACOMPANHAMENTOS
Chocolate Quente
TEMPO DE PREPARO
3 Horas
DICAS
Se quiser substitua a batata doce por batata comum, fica muito bom também. Outra dica, é se usar um fermento biológico diferente, como o seco ou o fresco, siga a recomendação do fabricante para diluição do fermento, cada fermento deve ser dissolvido ou não em água em açúcar, misturado a farinha, etc.
Outra dica, é coloque uma forma redonda com cerca de 100ml de água diretamente no fundo do forno, para fazer virar vapor, isso ajuda a criar a casca crocante do pão.
Na foto, são 3receitas, e uma forma de 60x40