Erika de Castro Pereira
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Enviada: 19/08/2019
Tempo Leitura: 2 minutos
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Erika de Castro Pereira
Carne seca com Pirão de Leite
INGREDIENTES:
1Kg de Carne de Sol dessalgada e fatiada
2 Colheres de Sopa de Óleo
1 Colçher de Sopa de Manteiga
3 Cebolas Fatiadas
2 Colheres de Sopa de Cheiro Verde
Salsa Picada para Decorar
Pirão
2 Colheres de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Cebola Picada
2 Xícaras de Chá de Leite
1/2 Xícara de Chá de Farinha de Mandioca Crua
Sal a Gosto
Pimenta do Reino Branca a Gosto
MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, coloque a carne seca e cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos na pressão (depois de iniciar a pressão calcule 20 minutos). Retire a pressão, escorra e reserve a água e a carne.
Aqueça o óleo e a manteiga e refogue a cebola mexendo de leve até murchar. Adicione a carne e deixe fritar por 2 a 3 minutos, adicione 1 xícara da água do cozimento e deixe cozinhando por 10 minutos para reduzir (se necessário adicione mais um pouco da água do cozimento).
Para o pirão, primeiro derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o leite e tempere com sal e pimenta deixe até levantar fervura. Quando ferver, vá mexendo e polvilhando a farinha de mandioca crua para ir engrossando, vá mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando atingir o ponto, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.
Para montar o prato, coloque a carne junto com o pirão e sirva polvilhado com cheiro verde fresco picado.
RENDIMENTO
4 a 5 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta aumentar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente. No pirão, ajuste a quantidade de farinha conforme for engrossando.
SERVINDO
Sirva quente
ACOMPANHAMENTOS
É um prato completo, mais pode ser acompanhado de torradas e servido como canapés
TEMPO DE PREPARO
1 Hora (1 dia para dessalgar a carne de sol)
DICAS
Se quiser, você pode substituir a carne de sol pela carne seca curada (jarked beef) ou outra carne salgada de sua preferência. Quando for escolher a carne de sol, existe no mercado a carne de dianteiro e de trazeiro, a dianteira, possui mais gordura e um sabor mais intenso, a trazeira é menos gorda, porém de sabor mais leve. Para esta receita, eu prefiro a dianteira já que não é desfiada, dá pra separar a gordura.