Erika de Castro Pereira
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Enviada: 19/05/2019
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Doces Para Festa > Bolos e Festa
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Erika de Castro Pereira
250g de Açúcar Cristal
30ml deÁgua
10 Gemas (preferivelmente deovo caipira - escuro)
Açúcar Cristal (pode ser o colorido amarelo) para decorar
Amendoim e Gergelim Preto Para Decorar
Junte o açúcar e a água, e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de bala mole. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando frio, junte as gemas mexendo sempre, assim que incorporar, leve ao fogo e deixe engrossar até aparecer o fundo da panela.
Descanse de um dia para o outro, em temperatura ambiente. Forme os docinhos, como na foto, em forma de passarinho, uma bolinha achatada em um lado para fazer o rostinho. Passe em açúcar cristal colorido, depois coloque nas forminhas ou como quiser servir. Utilize metade deum amendoim grande para fazer o bico e2 gergelim pretos para fazer os olhinhos.
30 docinhos
Prepare quanto desejar, basta manter a proporção de calda e de gemas.
Sirva frio
Docinho para festa, ideal para festas infantis.
100 Minutos + 1 Dia de Descanso
Se quiser substituir a calda por leite condensado, utilize a proporção de 390g de leite condensado para 10 gemas, despeje o leite condensado e asgemas mexendo até incorporar, depois leve ao fogo até o ponto de docinho (quando desgruda do fundo), deixe esfriar e pronto para modelar.
O deleite condensado fica mais doce, e mais mole um pouco.