Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1774 vezes
Enviada: 19/05/2019
Tempo Leitura: 1 minutos
Categorias
Pães Doces > Pães
VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira
Broa de Amêndoas
INGREDIENTES:
250g dealda deaçúcar em ponto de fio
4 Gemas
1 Clara
1 colher desopa de farinha de rosca
250g de Farinha de Amêndoa
Gemas para pincelar
Açúcar cristal para decorar
MODO DE PREPARO
Na calda em temperatura ambiente, misture a farinha de amêndoas, as 4gemas, a clara e leve para o fogo baixo mexendo sempre. Quando estiver em ponto de doce (desgrudando do fundo) retire do fogo e deixe esfriar, quando estiver morno, acrescente a farinha derosca eincorpore-a, deixe descansar até o dia seguinte, coberta por um pano e em lugar bem seco (dentro do forno).
Faça as bolinhas e coloque na assadeira, depois pincele com a gema de ovo, e polvilhe um pouco de açúcar cristal. Leve ao forno médio (220º) para dourar. Desenforme quando frio.
RENDIMENTO
20 a 30 broas pequenas
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta dobrar quantas vezes quiser a receita
SERVINDO
Sirva em temperatura ambiente
ACOMPANHAMENTOS
Ideal para acompanhar chá ou café da tarde
TEMPO DE PREPARO
45 Minutos + 1dia de descanso
DICAS
Se quiser, pode fazer elas maiores ou menores.