Erika de Castro Pereira
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Enviada: 17/04/2019
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Sopas Quentes > Sopas e Caldos
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Erika de Castro Pereira
Creme de Alho Poró
500ml de Caldo de Frango
1 Maço de Alho Poró
4 Batatas Grandes
1 Colher de Manteiga
Sal a Gosto
Creme de Couve Flor (DU BARRY)
1 Maço de Couve Flor
500ml de Caldo de Frango
Pimenta do reino Branca a Gosto
1 Cebola
250ml de Creme de Leite Fresco
4 Dentes de Alho
Cream Cheese para Finalizar (opcional)
Primeiro, prepare o creme de alho poró, cozinhe a batata em água com sal e as folhas do alho poró e amasse até virar um purê. Com o caule, pique e refogue com manteiga. Acrescente o purê de batata, e vá adicionando o caldo de frango, mexa bem até ficar um creme homogêneo.
Depois, prepare o creme du barry, pique o alho e a cebola em uma panela e refogue. Cozinhe a couve-flor em caldo de frango até ficar bem macia. No liquidificador, bata o refogado e a couve, acrescente o caldo do cozimento até obter um creme homogêneo, acrescente o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta do reino.
Para montar o prato, coloque o creme du barry no prato, e sobre o centro deste, acrescente uma quantidade do creme de alho poró. Se desejar finalize com cream cheese.
4 Porções
Prepare quanto desejar de cada creme
Sirva quente
Pães torrados. Se for uma entrada, você pode montar esse duo creme, dentro de pães italianos individuais.
40 Minutos
Você pode servir o creme Du Barry, de couve flor sozinho, é uma das sopas cremosas tradicionais. Acrescente bacon frito em pedaços muidos e regue com azeite extravirgem, fica maravilhoso.