Erika de Castro Pereira
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Enviada: 11/04/2019
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Confeitaria Fina > Doces
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Erika de Castro Pereira
Frutas Vitriicadas (frutas vidradas)
INGREDIENTES:
1 Kg de Açúcar Cristal
200ml de Água
2 Colheres de Sopa de Vinagre Branco
Frutas descascadas para serem cristalizadas
MODO DE PREPARO
Misture o açúcar cristal, a água e o vinagre e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de bala dura.
Com as frutas lavadas, deixe-as escorrendo em uma peneira até tirar toda a água, leve a geladeira por 2 horas antes de banhar. Com auxilio de um garfo de banhar, mergulhe rapidamente as frutas na calda e coloque sobre a pedra para a calda secar.
Se a calda estiver ficando grossa, ou esfriando, leve novamente ao fogo, acrescentando um pouco de água.
RENDIMENTO
1 a 2 Kg de frutas, conforme o tipo escolhido.
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar de calda, basta aumentar proporcionalmente todososingredientes
SERVINDO
Sirva depois de frio
ACOMPANHAMENTOS
Essa calda é usada para cristalizar todos os tipos de doces
TEMPO DE PREPARO
1 Hora + 2 de geladeira das frutas
DICAS
Você pode usar essa calda para vitrificar qualquer doce, castanhas, docinhos etc. Dá um lindo acabamento brilhante.