Erika de Castro Pereira
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Enviada: 28/10/2018
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Sorvetes e Gelatos > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Omelette Norvegienne Caffee
INGREDIENTES:
MASSA:
4 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
4 Ovos
4 Colheres deSopa de Açúcar
MERENGUE COBERTURA
6 Claras
12 Colheres de Sopa de Açúcar de Confeiteiro
1 Colher de Sopa de Café Solúvel (opcional)
SORVETE RECHEIO
1 Copo Americano de Leite Integral
1/2 Copo Americano de Café Expresso
4 Gemas
1 Copo Americano de Açúcar
500Ml de Creme de Leite Fresco Bem Gelado
MODO DE PREPARO
MASSA:
Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter uma massa clara e leve. Depois junte a farinha mexendo sem bater. Coloque na assadeira retangular untada e asse em forno baixo, de 10 a 20 minutos, como um pandeló. Deixe esfriar.
MERENGUE
Bata as claras com o açúcar até ficar firme. Se quiser adicione o café solúvel.
SORVETE RECHEIO
Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara e consistente. Enquanto bate, ferva o café e o leite integral, assim que levantar desligue o fogo e jogue sobre a gemada, misture devagar. Bata o creme de leite até a consistência depicos duros ou chantili e reserve na geladeira. Leve o creme de ovos e leite ao banho maria e mexendo sempre cozinhe até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e acrescente incorporando ao creme chantili. Leve ao freezer por 1 hora para gelar.
MONTAGEM FINAL
Despeje o sorvete gelado sobre a massa e leve a geladeira para congelar, de 1 a 3 horas. Desenforme, cubra com o merengue, e queime o merengue com o maçarico, ou se preferir despeje 2 doses de conhaque em chamas sobre o merengue para flamba-lo.
RENDIMENTO
1 Bolo gelado grande
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode fazer quantos desejar, basta dobrar todos os ingredientes.
SERVINDO
Sirva gelado
ACOMPANHAMENTOS
Sobremesa completa
TEMPO DE PREPARO
1 Hora + 3 a 4 Horas de freezer
DICAS
Para flambar, você pode congelar ele montado, e na hora de servir, leva-lo a mesa em chamas com o conhaque. Se for utilizar o maçarico, pode optar por congelar ele montado e maçaricar para deixar só as pontinhas do doce queimadinhas, como uma torta de limão.