Erika de Castro Pereira
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Enviada: 03/09/2018
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Sorvetes e Gelatos > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Sorvete Caseiro de Café
INGREDIENTES:
2 Xícaras de Chá de Café Expresso
1 Lata de Creme de Leite (395ml)
6 Gemas
4 Xícaras de Chá de Açúcar Cristal
1 Frasco de Creme de LEite Fresco (500ml)
MODO DE PREPARO
Junte o café e a lata de creme de leite e leve ao banho maria, até engrossar mexendo sempre. Em outro recipiente, bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme liso e homogeneo, com o dobro do volume inicial. Misture com o creme de café e ainda em banho maria deixe cozinhar as gemas por pelo menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata o creme de leite fresco, até obter um creme aerado, em ponto de picos. Leve a geladeira enquanto o creme com as gemas esfria, e incorpore o creme de leite a massa de gemas na batedeira. Continue batendo mais 3 minutos e despeje no recipiente e leve ao freezer.
A cada 1 hora, bata com a batedeira para aerar e leve denovo ao congelador. Repita essa operação até congelar totalmente, o que demora de 3 a 5 horas dependendo da potencia do freezer, e da temperatura ambiente.
RENDIMENTO
2 Litros de sorvete
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode preparar quanto desejar, para quantidades maiores, pode utilizar o mixer em velocidade baixa para bater o creme durante o tempo de freezer.
SERVINDO
Sirva gelado
ACOMPANHAMENTOS
Pode acompanhar coberturas, toppings e creme chantili, como um sorvete tradicional.
TEMPO DE PREPARO
4 a 6 Horas
DICAS
Se preferir, pode substituir o café expresso por café de coador forte, acrescido de chocolate em pó e canela para fazer o sabor de capuccino. Ou somente o café de coador forte para fazer o sabor café com leite.