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Fuxicos deCalabresa com Polenta Mole

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO

Corte os gomos dalinguiça em pedaços de 5 a 7 centimetros, depois, corte cada pedaço ao meio ficandocom 2 meia luas. Com uma faca fina faça cortes diagonais da direita para a esquerda , e daesquerda para a direita, o corte deve ser feito somente na carne da lingüiça, sem romper a pele. A idéia é que se você apertar com o dedo a pele para cima esta lingüiça tome a forma de um porco espinho. Frite em óleo bem quente que irá encolher a pele e deixar a lingüiça com a aparência desejada de um fuxico. Reserve.

Para preparar a polenta, primeiro aqueça a água e coloque o azeite e o sal, assim que levantar fervura, acrescente o fuba e ,exa vigorosamente para não empelotar, mexendo sempre deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente o queijo ralado e deixe cozinhar mexendo sempre por mais 15 minutos ou até atingir o ponto desejado (mole). Lembre-se que quanto mais tempo ficar no fogo mais espesso vai ficar.

Na hora se servir, coloque uma quantidade depolenta sobre a linguiça e sirva com parmesão ralado

RENDIMENTO

40 a 60 fuxicos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode preparar quanto desejar, basta aumentar a quantidade de linguiças para fritar. Para a polenta, para cada 2 litros de água use 1,5 xícaras de fuba amarelo

SERVINDO

Sirva quente, com parmesão ralado

ACOMPANHAMENTOS

Como quitute para um coquetel, pode ser servido junto com os salgados. Para uma entrada, sirva junto com pão italiano.

TEMPO DE PREPARO

40 Minutos

DICAS

Se preferir, faça a polenta usando fuba branco, para preparar a polenta branca, primeiro use a mesma proporção de água, porém coloque para ferver somente 3/4 da quantidade e aumente o azeite para cerca de 120ml. Com o 1/4 restante adicione a farinha de milho branca mexendo até dissolver completamente, depois com a água aquecida, mexendo vigorosamente va acrescentando o fuba dissolvido aos poucos para não criar gumos.

Palavras Chave: -

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