Erika de Castro Pereira
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Enviada: 24/04/2018
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Erika de Castro Pereira
Torta de Maçã - Da Vovó
INGREDIENTES:
MASSA:
MODO DE PREPARO
MASSA:
Numa vasilha coloque a farinha, o sal e açúcar. Depois junte a manteiga gelada em cubos e com as pontas do dedo quebré-as. Acrescente os ovos e a água gelada. Misture os ingredientes sem sovar a massa. Divida na metadade, cubra com papel filme e leve para a geladeira por 1 hora.
RECHEIO:
Coloque as maçãs fatiadas numa vasilha e misture, açúcar, açúcar mascavo, suco de limão, rum e canela. Escorra as maçãs bem e depois jogue o amido de milho. Com o suco que foi escorrido, leve ao fogo para reduzir e esfriar.
MONTAGEM:
Primeiro, abra a massa com auxilio do rolo e cerca de 7mm, e cubra a parte de baixo e as bordas da assadeira, deixando uma rebarba. Depois, disponha as maçãs envoltas no amido em toda a superficie da massa, junte as uvas passas.
Com a outra parte da massa abra a cerca de 5mm e cubra o recheio, fazendo 6 cortes para respiro, que passe uma colher de sopa, nesses cortes, coloque todo o caldo reduzido anteriormente.
Aperte bem as rebarbas de cima e de baixo para se unirem, corte os excessos. Leve a geladeira por 1 hora antes de levar ao forno.
RENDIMENTO
1 Torta de 20cm (média)
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prefira fazer 2separadas ao invés de1 maior, pois a tendência de fazer muito grande é a massa encharcar com o caldo das maçãs.
SERVINDO
Sirva quente, acompanhada desorvete de creme.
ACOMPANHAMENTOS
Sorvete de creme e chantili
TEMPO DE PREPARO
2:30 Horas
DICAS
Para saber o ponto certo das maçãs, use as aberturas na massa para espetar com um garfo e verificar se está macia.
Atenção, o objetivo desta receita é ser uma TORTA CASEIRA DE MAÇÃ, simples. Não ser uma clássica apple pie, ou uma tarte tatin de maçãs, pois essa massa não vai absorver a umidade e vai despedaçar.