Erika de Castro Pereira
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Enviada: 27/02/2018
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Erika de Castro Pereira
Papillote de abadejo com alcachofra
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
Faça um corte em X na base de cada tomate e coloque-os em agua fervente, por 30 segundos ou até que a pele comece a se soltar. Resfrie em água e descasque-os puxando a pele. Retire as sementes e as partes duras e corte em pequenos cubos.
Ferva água em uma panela e coloque uma pitada de sal. Acrescente os floretes de brócolis e cozinhe até que fiquem “al dente”. Escorra e mergulhe os floretes numa tigela com água e gelo. Deixe esfriar bem e escorra.
Corte 4 pedaços de papel-manteiga e pincele com manteiga.
Tempere o brócolis com sal, pimenta e azeite. Misture a alcachofra com os tomates, o alho-poró e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e azeite e misture com as ervas frescas picadas. Disponha o brócolis no centro de cada papel e depois coloque o filé de peixe temperado com sal e pimenta por cima. Sobre o peixe, ponha a mistura de alcachofras com tomates, azeitonas, alho-poró e ervas.
Regue cada papillote com um pouco de vinho e coloque uma bolinha de manteiga. Feche bem o papel e leve a o forno preaquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Podefazer a quantidade que desejar, basta aumentar as quantidades proporcionalmente.
SERVINDO
Sirva quente, dentro do papillote.
ACOMPANHAMENTOS
É um prato para ser servido sozinho, para cada convidado, ideal para um almoço ou jantar classicos.
TEMPO DE PREPARO
40 minutos
DICAS
Em algumas regiões, o abadejo também é conhecido como badejo, se não o encontrar pode substituir por namorado, pintado ou outro peixe de couro a sua escolha.