Erika de Castro Pereira
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Enviada: 27/08/2016
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Erika de Castro Pereira
Creme de Aspargos Brancos (sopa)
INGREDIENTES:
1 lata ou pote de aspargos em conserva (250 gramas) com a água
400 ml de leite integral
2 col. sopa de manteiga
2 col. sopa de farinha de trigo especial
o quanto baste de sal;
o quanto baste de noz moscada ralada na hora;
o quanto baste de pimenta do reino branca moida na hora.
MODO DE PREPARO
Corte a parte fibrosa dos aspargos, junte o leite e o líquido da conserva e bata no liquidificador ou mixer.
Passe na peneira e reserve; A Parte tenra dos aspargos, pique em pedaços pequenos; Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo para incorporar até alourar a farinha; Adicione a preparação peneirada, mexendo vigorosamente com um fuet para não empelotar; Rale uma pitada de noz moscada e adicione uma pitada de pimenta do reino se preferir; Junte os aspargos picados ao seu gosto e cozinhe por 5 minutos em fogo médio; Acerte o sal.
Se desejar pode adicionar 1/2 lata de creme de leite, isso deixa o creme mais aveludado, mas faça-o somente depois de desligar o fogo.
Sirva quente espalhando uma pitada de salsinha e cebolinha ou com croutons a seu gosto.
RENDIMENTO
Rende 4 porções.
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Basta dobrar a receita
SERVINDO
Sirva quente, com uma pitada de salsinha por cima e queijo ralado
ACOMPANHAMENTOS
Acompanha croutons ou torradinhas
TEMPO DE PREPARO
30 minutos
DICAS
Você pode também, na hora do preparo, cortar a parte superior dos aspargos (a flor) e usar para enfeitar o prato. Não use o aspargo verde para este creme pois ele pode talhar o leite.