Erika de Castro Pereira
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Enviada: 22/08/2016
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Sopas Quentes > Sopas e Caldos
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Erika de Castro Pereira
Aqueça o azeite em uma panela tipo caçarola, e frite o bacom levemente, acrescente a cebola, e o alho e deixe fritar, sem escurecer. Acrescente a água e o caldo de costela, o sal, a pimenta do reino e a folha de louro. Assim que levantar fervura, acrescente as batatas e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, retire metade das batatas e amasse com um garfo, colocando devolta para engrossar o caldo, acrescente as rodelas de linguiça e a couve cortada em tirinhas.
Deixe cozinhar até o término do cozimento das batatas e a couve murchar.
8 Porções
Basta aumentar proporcionalmente os ingredientes
Sirva bem quente, em tigelas ou cumbucas para sopa, acompanhado de pães e azeite.
Podem acompanhar o caldo verde, alho frito, salsinha picada, queijo ralado, e croutons que podem ser adicionados a sopa quando o convidado se servir.
Pão italiano, bolo do caco (pão português), pão francês são ótimos para acompanhar, deixe o azeite para ser servido pelos convidados.
45 Minutos
Caso não encontre a batata asterix, que é muito rica em amido, pode acontecer do seu caldo não engrossar o suficiente, para engrossar mais o seu caldo, no término do cozimento acrescente 2 colheres de sopa de fubá de milho, e mexa durante 3 minutos, caso queira ainda mais grosso vá acrescentando 1 colher de fubá por vez, e mexa durante 2 minutos até obter a consistência desejada. Ajuste o sal se necessário.