Erika de Castro Pereira
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Enviada: 01/06/2021
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Saladas
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Erika de Castro Pereira
1 maço de Radicchio Médio
1 maço de espinafre (prefira os com folhas menores)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
300g de Uvas verdes cortadas ao meio (ou em 4 se estiverem muito grandes)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Higienize as folhas de radicchio e de espinafre, para isso despetale todas as folhas do radichio e do espinafre e mergulhe-as em água com gotas de sanitizante para verduras e deixe por 25 a 30 minutos. Lave bem as folhas e escorra-as para ficarem bem secas. Reserve.
Em uma molheira, misture o azeite, o vinagre o sal e a pimenta, e bata com um fue até misturar. Despeje cerca de 30 a 40% do molho nas uvas para tempera-las. Rasgue as folhas de radicchio para ficarem pedaços do tamanho das folhas de espinafre, misture-as com as folhas de espinafre e coloque na saladeira ou em porções individuais. Divida as uvas e o molho delas e espalhe junto com as folhas, regue as folhas com o restante do molho e sirva.
6 Porções
Prepare quanto desejar, basta manter a proporção de folhas e molhos
Sirva assim que ficar pronto.
Você pode acompanhar essa salada com pequenos pedaços de tomate mais esverdeados sem semente e grãos de gergelim negro torrado. Experimente também acompanha-la com GRISSINI ou palitos de massa sabor cebola ou erva doca
10 minutos + 40 minutos para higienização das folhas
O Radicchio é uma folha de cor levemente roxa, e que tem um sabor amargo que se acentua quando o maço é mais velho e maior e mais leve nas folhas mais novas. Rico em Vimamina A e Magnésio, combina muito bem com o sabor adocicado das uvas e dos tomates cereja, e também com a textura mais avaludada do espinafre. Experimente essa deliciosa combinação de sabor e textura.