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1 maço de escarola cortada em tiras médias
1 xícara de chá de feijão branco cozido e escorrido 'Al Dente'
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de cebolinha picada
150g de salmão grelhado e cortado em lascas
1 xícara de chá de vagem cozida e picada em pedaços
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
molho de wassabi (veja nas dicas)

Primeiro, coloque a escarola no bowl e regue com o azeite e o vinagre, misture o feijão branco, a cebolinha e as vagens, misture com cuidado para não quebrar as vagens. Tempere com sal e a pimenta e coloque nos pratos ou tigelas para servir. Salpique as lascas de salmão, coloque o molho de wassabi e sirva.

4 porções

Prepare quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes

Sirva assim que preparar, para que a escarola não murche com a ação do sal e do vinagre.

Pode acompanhar tomates cereja ou outros molhos leves, substituindo o de wassabi

10 minutos + 15 de preparo do salmão

Para preparar o molho de wassabi, coloque 1 colher de café rasa de wassabi e 3 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de cebolinha picada. Misture o wassabi e a maionese até ficar homogêneo, acrescente as cebolinhas e misture novamente.