Erika de Castro Pereira
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Enviada: 07/09/2017
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Para Assados > Molhos
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Erika de Castro Pereira
Coloque numa panela uma colher de manteiga e a cebola picada. Em seguida coloque o caldo de peixe e vinho vermouth e deixe reduzir. Por ultimo acrescente o creme de leite, coloque o sal, a pimenta, um pouco de cebolinha picada e regue o prato com este molho.
6 a 8 Porções
Pode fazer a quatidade que desejar, asta aumentar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente.
Sirva quente, sobre peixes, râs, ou frutos do mar.
É um molho leve, ideal para acompanhar pratos de peixes ou frutos do mar.
30 Minutos
Para preparar o caldo de peixe caseiro, coloque uma quantidade de água para ferver, e acrescente alecrim, alho poro, cenoura, louro e tomilho, deixe ferver e acrescente 1 carcaça de salmão se tiver pode acrescentar a pele. Coloque sal e deixe cozinhar por 1 a 2 horas até que a água reduza na metade do volume. Coe com uma peneira. Se quiser pode usar outros peixes (carcaças) como a sardinha, o tainha, enfim, o peixe que desejar, cada peixe vai deizxar o caldo com suas características. Este caldo pode ser congelado por até 2 meses, ou refrigerado por 1 semana.