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Molho de Vermouth - Para Peixe

Molho de Vermouth - Para Peixe

 

INGREDIENTES:

1 cebola picada 
50 g de manteiga sem sal
100 ml de caldo de peixe (industrializado ou natural)
150 ml de vermouth branco 
200 gramas de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
1 cebolinha (ciboulette) picada

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela uma colher de manteiga e a cebola picada. Em seguida coloque o caldo de peixe e vinho vermouth e deixe reduzir. Por ultimo acrescente o creme de leite, coloque o sal, a pimenta, um pouco de cebolinha picada e regue o prato com este molho.

RENDIMENTO

6 a 8 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quatidade que desejar, asta aumentar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva quente, sobre peixes, râs, ou frutos do mar.

ACOMPANHAMENTOS

É um molho leve, ideal para acompanhar pratos de peixes ou frutos do mar.

TEMPO DE PREPARO

30 Minutos

DICAS

Para preparar o caldo de peixe caseiro, coloque uma quantidade de água para ferver, e acrescente alecrim, alho poro, cenoura, louro e tomilho, deixe ferver e acrescente 1 carcaça de salmão se tiver pode acrescentar a pele. Coloque sal e deixe cozinhar por 1 a 2 horas até que a água reduza na metade do volume. Coe com uma peneira. Se quiser pode usar outros peixes (carcaças) como a sardinha, o tainha, enfim, o peixe que desejar, cada peixe vai deizxar o caldo com suas características. Este caldo pode ser congelado por até 2 meses, ou refrigerado por 1 semana.


 


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