Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1325 vezes
Enviada: 06/09/2017
Tempo Leitura: 1 minutos
Categorias
Grãos Diversos > Pratos Principais
VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira
Cozinhar o feijão até ficar bem macio. Retirar do fogo, escorrer, porém guarde a água do cozimento, amassar com um soquete, ou espremedor de batata, passe em uma peneira fina e reserve. Aqueça uma panela, com a gordura, o sal, o alho e a cebola em cubos, misturar e deixar dourar levemente. Acrescentar o feijão e um tanto da água, o necessário para ganhar consistência. Acertar o tempero, de sal se necessário. Deixar ferver e ir acrescentando farinha em forma de chuvisco, até pegar a textura desejada. Mexer sem parar, cozinhar mais 5 ou 6 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Retirar do fogo e acrescentar a cachaça. Na hora de servir, salpique a salsa e a cebolinha.
12 Porções
Pode fazer a quantidade quedesejar, ajustar a quantidade dos temperos para refogar.
Sirva quente
Ideal para acompanhar arroz branco, e pratos com carnes.
45 a 55 minutos
O segredo do tutu, é ir passando ele pela peneira, com um pouco da água do cozimento, para 500 gramas de feijão crú, você usa cerca de 500ml da água de cozimento, e cerca de 2 a 3 copos de farinha de mandioca. Eu prefiro usar a farinha de mandioca em flocos, conhecida também como biju, mais todas elas servem.