Erika de Castro Pereira
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Enviada: 28/08/2017
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DOCES COM GEMAS EM CALDA > Doces da Vovó > ESPECIAIS
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Erika de Castro Pereira
230 gramas de açúcar
60 ml de água
3 Gemas
1/2 Copo de Leite
1 Colherzinha de Açúcar de Baunilha (ou 3 gotas de extrato de baunilha, ou 1 colher de essência de baunilha, ou 1/4 de fava de baunilha)
Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de pasta grossa, retire do fogo e reserve. Peneire as gemas dentro do leite e acrescente a baunilha (em qualquer um dos formatos escolhidos), misture bem. Com a calda ainda quente, dissolva essa mistura até obter um creme homogêneo. Vá mexendo a calda, e acrescentando aos poucos a mistura para que não crie pelotas de gemas cozidas.
24 copinhos pequenos
Pode fazer quantas receitas desejar, basta multiplicar todos os ingredientes e ajustar a quantidade de baunilha.
Sirva em copinhos, como docinho de festa, ou use para rechear bolos e tortas.
Sirva como docinhos de festa, polvilhado com canela. Se preferir pode usar para rechear tortas e bolos, porém, para recheio prefiro a versão sem leite.
1 Hora
Se quiser, você pode preparar em casa o Açúcar de Baunilha, para isso, basta pegar uma fava de baunilha, abrir e raspas as sementes. Misturar as sementes em 1 kg de açúcar comum colocar os pedaços da fava dentro e deixar quardado e tampado por 7 dias. O resultado é um açúcar com um delicioso aroma de baunilha, que pode ser usado para adoçar café, ou mesmo para preparar seus doces prediletos, conferindo um leve perfume de baunilha.
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