Doce De Ovos Com Manteiga (recheio)

Doce De Ovos Com Manteiga (recheio)

 

Antes de mais nada, muitos vão me perguntar se é a famosa Baba de Moça, é muito parecido, porém, este doce não usa leite condensado, como a baba de moça atual, digamos que esse doce seria a vovó da baba de moça.

INGREDIENTES:

500 gramas de Açúcar
150ml de água
1 Colher de Sopa Cheia de MANTEIGA COM SAL
16 Gemas

MODO DE PREPARO

prepare uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Retire do fogo e misture a manteiga, reserve. Peneire as gemas para tirar a pele, com a mistura anterior fria, acrescente a gemas e mexa até incorporar tudo. Leve novamente ao fogo baixo e deixe engrossar até o ponto desejado.

RENDIMENTO

500ml de recheio

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer até 2 receitas juntas, mais que isso fica muito dificil de mexer para não grudar.

SERVINDO

Sirva frio, ou utilize para rechear bolos, tortas, canudinhos

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser servido durante um chá da tarde, ou pode ser usado para rechear outros doces. É um doce bem doce, digamos, portanto, prefiro usar no recheio

TEMPO DE PREPARO

2 Horas

DICAS

Se quiser pode usar essas gemas que vem prontas no supermercado, já vem pronto para uso, e substituem perfeitamente as gemas frescas, como elas são pasteurizadas, duram dias na geladeira, e para fazer doces, não tem a pele, ou seja, não vai deixar aquele cheiro forte de ovo, nem vai desperdiçar as claras ou te obrigar a fazer outra coisa com as claras.


 


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