Risotto de Queijo Feta com Espinafre

Risotto de Queijo Feta com Espinafre

 

INGREDIENTES:

½ cebola ralada
Azeite de oliva a gosto
1 xícara de Arroz Arboreo (para risotto)
1 cálice de vinho branco
Caldo de legumes (o quanto baste) 
½ xícara de Queijo parmessão ralado
½ xícara de Queijo feta
200 gramas de Tomate cereja 
1 maço de Folhas de espinafre

MODO DE PREPARO

Doure a cebola no azeite. Coloque o arroz e em seguida o vinho branco e um pouco do caldo de legumes, deixe cozinhando e vá mexendo sempre para dar brilho no arroz, conforme o caldo for secando, vá acrescentando mais, até que os grãos de arroz estejam Al Dente. Depois de pronto acrescente o queijo feta, o parmessão, as folhas de espinafre e o tomate cereja.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Você pode fazer quanto quiser, basta ajustar as quantidades de todos os ingredientes. Um detalhe é que sempre que for fazer uma quantidade maior, você deve ter uma frigdeira maior, portanto, prefira fazer 2 vezes ao invés de usar uma panela mais funda.

SERVINDO

Sirva bem quente

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhado de salada de folhas, carnes brancas e assados em geral.

TEMPO DE PREPARO

45 Minutos

DICAS

Sempre que for fazer um risotto, ou risoto como é conhecido, utilize o arroz arbóreo, pois ele fica mais brilhante e também mais cremoso. O ponto correto do risoto é realmente mais papento, e cada arroz, pode absorver uma quantidade diferente de água, em média, 1 xícara de arroz cru, absorve de 2 a 3 de caldo para ficar cozido. Para saber o ponto certo do arroz, ele está pronto quando você quebrar o grão entre os dentes, e sentir que está macio, porém, ainda levemente crocante.


 


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