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Molho Al Sugo

Molho Al Sugo

 

INGREDIENTES:

8 latas de tomate pelado (400 gramas cada lata);
500g de cebola picada;
300g de pimentão picado;
15 dentes de alho;
300g de extrato de tomate;
1 colher das de sopa de açúcar;
500ml de vinho tinto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres de banha;

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola, o pimentão e o alho na banha até alourar. Junte o extrato e deixe refogar mais 3 minutos. Adicione o açúcar e o vinho. Adicione o tomate pelado e esmague com ajuda de um amassador de batata (com cabo), colocando o sal e a pimenta. Deixe cozinhar, reduzir e encorpar. cerca de 3 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

RENDIMENTO

3 a 4 kg de molho

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar,  basta aumentar os ingredientes proporcionalmente

SERVINDO

Este molho é a base para a preparação de diversos molhos vermelhos

ACOMPANHAMENTOS

pode ser usado para acompanhar massas, assados e muito mais

TEMPO DE PREPARO

3 a 4 horas

DICAS

Se preferir, pode usar os tomates frescos, cerca de 4kg de tomate já descascado, e picado sem as sementes. Coloque o tomate e deixe apurar, o tempo de cozimento sobe para 4 a 5 horas, conforme a acidez do tomate, para reduzir essa acidez coloque açúcar demerara 1 colher de sobremesa a cada kilo de molho.


 


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