Erika de Castro Pereira
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Enviada: 27/07/2017
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Para Massas > Molhos
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Erika de Castro Pereira
Molho Al Sugo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
Refogue a cebola, o pimentão e o alho na banha até alourar. Junte o extrato e deixe refogar mais 3 minutos. Adicione o açúcar e o vinho. Adicione o tomate pelado e esmague com ajuda de um amassador de batata (com cabo), colocando o sal e a pimenta. Deixe cozinhar, reduzir e encorpar. cerca de 3 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
RENDIMENTO
3 a 4 kg de molho
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente
SERVINDO
Este molho é a base para a preparação de diversos molhos vermelhos
ACOMPANHAMENTOS
pode ser usado para acompanhar massas, assados e muito mais
TEMPO DE PREPARO
3 a 4 horas
DICAS
Se preferir, pode usar os tomates frescos, cerca de 4kg de tomate já descascado, e picado sem as sementes. Coloque o tomate e deixe apurar, o tempo de cozimento sobe para 4 a 5 horas, conforme a acidez do tomate, para reduzir essa acidez coloque açúcar demerara 1 colher de sobremesa a cada kilo de molho.