Berinjela à Parmegiana

Berinjela à Parmegiana

 

INGREDIENTES:

16 fatias de com 1,5cm berinjelas de espessura (fatiada no mandoline preferencialmente)
16 fatias de tomate com1cm de espessura
8 fatias de presunto
16 fatias de mussarela
300g de provolone ralado
1 litro de molho al sugo
Azeite de oliva o quanto baste
1 xicara de folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias e polvilhe sal de ambos os lados, deixando descansar para suar e perder o amargor.
Coloque azeite em uma frigideira, deixe aquecer bem e sele as berinjelas. Faça o mesmo com os tomates, polvilhando antes com sal e pimenta do reino.
Em uma assadeira com uma lamina de molho al sugo coloque uma berinjela, 1 fatia de mussarela, 1 de presunto, 1 de tomate, outra de berinjela e assim por diante encerrando com tudo na assadeira, coloque uma colher de molho al sugo em cada beringela e sobre o molho polvilhe o provolone.
Faça todas as porções na mesma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

RENDIMENTO

8 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas porções quiser, basta aumentar as quantidades dos ingredientes, ajustando o molho e o provolone proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva quente, assim que sair do forno.

ACOMPANHAMENTOS

Acompanhe com arroz branco e salada de folhas. Combina perfeitamente com salada de radicchio ou de endivia.

TEMPO DE PREPARO

35 minutos

DICAS

Se você não gosta do sabor amargo da beringela, experimente jogar um pouco de sal, colocar em uma peneira ou escorredor de arroz e deixar descansar por 20 a 30 minutos, até que toda a água escorra e pare de pingar, essa água vai tirar todo o amargo da beringela. Beringelas maiores são ta,bém menos amargas. Outra dica, é se quiser tirar o amargor do radicchio, basta despetalar e dar uma branqueada, que consiste em colocar em água quente por 4 a 5 minutos, e depois levar imediatamente para a água gelada e com gelo.


 


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