Erika de Castro Pereira
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Enviada: 16/07/2017
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Erika de Castro Pereira
Coloque os filés em um bowl e tempere com sal grosso, pimenta do reino moída, alho, azeite e alecrim. Misture bem os temperos e frite em fogo alto por 5 minutos para que fiquem mal passados. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga. Depois acrescente o demi-glace* e as pimentas verdes. Misture. Adicione o whisky e flambe com cuidado. Por fim, acrescente o creme de leite fresco e os tomatinhos. Volte os filés para a frigideira para aquecer e deixe o molho envolver a carne. Finalize com a salsa fresca picada. Serva os filés, regue com o molho.
2 Porções
Pode preparar a quantidade qu desejar, basta aumentar a quantidade de medalhões de carne para o numero desejado, e adequar a quantidade dos ingredientes para o molho, para a quantidade desejada.
Sirva quente.
Arroz branco, batatas rústicas e salada
20 Minutos
O demi-glace é um molho concentrado que tem como base o caldo escuro feito com água, ossos, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate e outros temperos. Ele pode ser congelado e usado para fazer vários outros molhos escuros. É um processo trabalhoso e demorado. Você também pode usar um caldo de carne pronto e misturar com amido ou farinha de trigo diluído em um pouco de água ou ainda comprar pronto.