Filé Mignon Ao Molho de Pimenta Verde

Filé Mignon Ao Molho de Pimenta Verde

 

INGREDIENTES:

Filés
2 medalhões de filé mignon
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
Sal grosso (a gosto)
Pimenta do reino moída (a gosto)
Alecrim (a gosto)
 
Molho de pimenta verde
1 ½ colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de pimenta verde fresca amassada
8 colheres (sopa) de demi-glace*
1 cálice de whisky para flambar
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
 3 unidades de tomatinhos cortados
Salsa fresca picada

MODO DE PREPARO

Coloque os filés em um bowl e tempere com sal grosso, pimenta do reino moída, alho, azeite e alecrim. Misture bem os temperos e frite em fogo alto por 5 minutos para que fiquem mal passados. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga. Depois acrescente o demi-glace* e as pimentas verdes. Misture.  Adicione o whisky e flambe com cuidado. Por fim, acrescente o creme de leite fresco e os tomatinhos.  Volte os filés para a frigideira para aquecer e deixe o molho envolver a carne. Finalize com a salsa fresca picada.  Serva os filés, regue com o molho.

RENDIMENTO

2 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode preparar a quantidade qu desejar, basta aumentar a quantidade de medalhões de carne para o numero desejado, e adequar a quantidade dos ingredientes para o molho, para a quantidade desejada.

SERVINDO

Sirva quente.

ACOMPANHAMENTOS

 Arroz branco, batatas rústicas e salada

TEMPO DE PREPARO

20 Minutos

DICAS

O demi-glace é um molho concentrado que tem como base o caldo escuro feito com água, ossos, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate e outros temperos. Ele pode ser congelado e usado para fazer vários outros molhos escuros. É um processo trabalhoso e demorado.  Você também pode usar um caldo de carne pronto e misturar com amido ou farinha de trigo diluído em um pouco de água ou ainda comprar pronto.


 


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