Escondidinho de Carne Seca Com Purê de Alcachofras

Escondidinho de Carne Seca Com Purê de Alcachofras

 

INGREDIENTES:

1 alcachofra in natura
100g de carne seca já dessalgada e desfiada
3 colheres de sopa de cebola
1 colher de café de alho processado
½ xícara de coentro picado
5 colheres de sopa de manteiga
350g de alcachofra em conserva
Sal a gosto
Queijo Parmesão a gosto

MODO DE PREPARO

Flor de Alcachofra: Corte a parte do cabo da alcachofra in natura cuidadosamente até que apareça o fundo. Depois com um par de luvas retire apenas as pétalas do meio da parte de cima limpando bem e retirando os espinhos. Raspe com uma colher até chegar ao fundo da flor. Depois a cozinhe com água, sal e vinagre por aproximadamente 15 minutos até que as pétalas estejam soltando. Reserve.
 
Para a Carne Seca: em uma panela com a manteiga aquecida doure a cebola e o alho. Acrescente a carne seca e refogue-a por alguns minutos. Junte o coentro e o sal, se necessário.
 
Para o Purê de Alcachofra: processe os fundos das alcachofras em conserva e depois, em uma panela com o próprio azeite da flor, adicione o alho e a cebola. Despeje o purê, tempere com sal a gosto e refogue-o até obter consistência de purê.
 
Montagem: recheie a alcachofra com a carne seca no espaço limpo e cubra com o purê. Despeje o parmesão e flambe-o com um maçarico.

RENDIMENTO

1 Porção de Refeição

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas quiser basta ajustar o tempero para cozimento das flores e a quantidade de carne seca e purê de alcachofras

SERVINDO

Sirva como prato principal

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhado por saladas ou panache de legumes

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

DICAS

Se preferir algo mais simples, ao inves de cozinhar e limpar as flores de alcachofra, sirva em tigelas para suflê.


 


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