Erika de Castro Pereira
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Enviada: 05/06/2017
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Sorvetes e Gelatos > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Creme Zezé Leone
INGREDIENTES:
Creme Amarelo:
8 gemas
8 colheres das de mesa de açúcar claro
1 colher das de sobremesa de amigo de milho
1 litro de leite
1 fava de baunilha ou uma colher das de sobremesa de essência
Creme Rosado:
8 claras em neve
8 colheres das de mesa de açúcar
1 cálice de vinho do porto
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
¼ de litro de água
MODO DE PREPARO
Creme amarelo:
Quebre os ovos, separe as gemas e bata com açúcar. Acrescentar o amido de milho, misture e reserve. Coloque o leite para ferver com a baunilha. Mexa bem. Quando levantar fervura, retire uma parte do leite, misture as gemas, dissolva e junte com leite que está no fogo. Deixe cozinhar levemente, mexendo sempre para não talhar. Retire do fogo, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve.
Creme rosado:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Depois bater bem, acrescente o vinho. Derreta as folhas de gelatina em banho- Maria e adicione às claras e bata por mais 5 minutos.
Montagem:
Com a ajuda de uma colher para coloque em pequenas porções em taças ou no recipiente que tiver. Por último, derrame o creme amarelo sobre a espuma rosada. Depois decore com ameixas pretas sem caroço.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode fazer quantas porções desejar, montando-as individualmente ou em uma taça grande.
SERVINDO
Sirva gelado
ACOMPANHAMENTOS
É uma sobremesa, ideal para um almoço
TEMPO DE PREPARO
2 Horas
DICAS
É um creme, quanto mais proximo da hora de servir for feito, mais aerado ele vai ficar.