Erika de Castro Pereira
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Enviada: 28/05/2017
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Erika de Castro Pereira
Na batedeira coloque a farinha de trigo, farinha integral, água gelada, o fermento seco e bata a baixa velocidade até incorporar todos os ingredientes. Quando a mistura estiver incorporada adicione o sal e aumente velocidade batendo por mais ou menos 10 minutos. Sove a massa. Quando a massa estiver bem homogênea, faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume por mais ou menos uma hora, numa temperatura de 22 a 25 graus. cubra com uma toalha umida, para não ressecar a massa. Antes de entrar no forno jogue os flocos de aveia em cima. Coloque na assadeira, faça os cortes (4 cortes, similar a um pão italiano) e leve ao forno a 180º C por mais ou menos 25 minutos, até ficar bem dourado.
1 pão grande
Pode fazer quantas massas quiser juntas, separe-os na hora de assar. Basta aumentar as quantidades dos ingredientes da massa proporcionalmente.
Sirva em temperatura ambiente
O PÃO DE CAMPANHA, ou PÃO CAMPESTRE como é conhecido no brasil, é um pão de miolo mais duro como a ciabata, e casca similar ao pão italiano, feito com partes de farinha integral, o que lhe confere baix baixo teor de glutem, mais o deixa mais massudo. Ele é ideal para acompanhar geléias e fondues.
1 hora e 30 minutos
Se não tiver a aveia, polvilhe-o com farinha de milho tipo fuba, fica sensasional também.