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Catchup Gourmet Caseiro

Catchup Gourmet Caseiro

 

INGREDIENTES:

3 xícaras de pasta de tomate, de preferência orgânica (cerca de 900mL)
¼ de xícara de soro de iogurte (o ideal é preparar o iogurte caseiro, e tirar o soro, e ao invés de jogar fora, preparar esse delicioso molho)
1/3 de xícara de melado de cana
¼ de colher (chá) de pimenta caiena (pimenta rosa)
¼ de colher (chá) de flor de sal, se não tiver use sal grosso triturado até virar pó pois ele não tem o iodo
3 dentes de alho, descascado e amassados
½ xícara de caldo de peixe caseiro (basta colocar para ferver uma carcaça de peixe com os legumes por cerc de 2 horas e coar)
2 cravos da india
½ colher de chá de canela em pó
1 pitada generosa de pimenta do reino moída na hora
1 pitada generosa de noz moscada ralada na hora
1 pitada generosa de gengibre em pó ou ¼ de colher (chá) de gengibre fresco ralado

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que a mistura se torne homogênea, em média 10 minutos. Transfira para um frasco de vidro de boca larga com capacidade de 1 litro e tampa de rosca. O topo do nível do ketchup deverá estar a no mínimo 2,5 cm da boca do frasco (use mais de um vidro se necessário). Deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, e transfira para a geladeira. Nesse momento o ketchup já está pronto para consumo (gelado).

RENDIMENTO

1 litro

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode preparar a quantidade que desejar, basta bater e emvasar

SERVINDO

Sirva ele gelado, para acompanhar lanches e pratos prontos

ACOMPANHAMENTOS

O Catchup é sem dúvida o molho ideal para acompanhar lanches, batatas fritas, sanduiches, e tudo o mais que sua imaginação permitir.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Se não quiser usar o caldo de peixe, experimente trocar por outros caldos industrializados, só não utilize caldo de carne e galinha caseiro pois eles tendem a mofar o catchup pronto depois de uns 25 a 30 dias na geladeira. Com o caldo de peixe, a validade dele é de 60 dias, com os caldos industrializados, é de 90 a 100 dias.

Para fazer o catchup picante, acrescente 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e cortada no liquidificador.

Uma sugestão, é use o extrato de tomate pronto em lata, pois ele é bem encorpado e sem muito condimento. Varie as quantidades dos temperos para encontrar a quantidade que mais lhe agrada ao paladar, você pode colocar uma pitada de cebola roxa e de pimentão verde se quiser agregar um sabor diferente.


 


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