Erika de Castro Pereira
Visualizada: 2090 vezes
Enviada: 28/05/2017
Tempo Leitura: 2 minutos
Categorias
Venezuelanos > Pratos Típicos
VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira
MARINADA: (Também conhecida como LECHE DE TIGRE ou LEITE DE TIGRE)
100 ml de suco de limão tahiti
30g de salmão cortado em cubinhos
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta do reino
¼ de uma maçã verde cortada em cubinhos com a casca
gengibre descascado e ralado
30 ml de água fria
1 colher (chá) de açúcar
PRATO:
4 colheres (sopa) de coentro picado
½ pimenta dedo de moça picada em brunoise (cubinhos pequenos)
½ cebola roxa fatiada finamente
Raspas de 1 limão tahiti
Azeite extra virgem à gosto
1Kg de salmão cortado em cubinhos pequenos
CREME:
Primeiro, pegue todos os ingredientes da marinada e coloque no liquidificador, bata até fazer um creme homogêneo.
Depois, coloque o peixe do prato para marinar na geladeira por 15 minutos (pode deixar até 1 hora, no máximo).
Enquanto está marinando, prepare o creme, para isso, coloque o creme de leite na batedeira e começe a bater até ficar levemente cremoso, acrescente o suco do limão e o sal, continue batendo até ficar com consistência de chantili, pare de bater e incorpore as raspas de limão com uma colher, mexendo de baixo para cima para não tirar o aerado do chantili.
Para finalizar, coloque o peixe marinado nas taças, acrescente sobre ele o coentro, a cebola, a pimenta e as raspas de limão. Regue com o azeite, e na hora de servir decore com o creme.
12 porções
Pode preparar a quantidade que desejar, basta aumentar proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes.
Sirva gelado, assim que montar o prato, se for para muitas pessoas, vá servindo conforme for montando, pois o peixe deve ser consumido cru, e se deteriora muito rápido, ficando borrachudo.
É uma entrada, servida completa dessa maneira, se quiser, pode ser acompanhada de molho de pimenta e mostarda
30 Minutos
Se não tiver salmão, experimente também com o atum fresco, fica uma delicia.