Ceviche de Salmão Venezuelano

Ceviche de Salmão Venezuelano

 

INGREDIENTES:

MARINADA: (Também conhecida como LECHE DE TIGRE ou LEITE DE TIGRE)
100 ml de suco de limão tahiti
30g de salmão cortado em cubinhos
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta do reino
¼ de uma maçã verde cortada em cubinhos com a casca
gengibre descascado e ralado
30 ml de água fria
1 colher  (chá) de açúcar

PRATO:
4 colheres (sopa) de coentro picado
½ pimenta dedo de moça  picada em brunoise (cubinhos pequenos)
½ cebola roxa fatiada finamente
Raspas de 1 limão tahiti
Azeite extra virgem à gosto

1Kg de salmão cortado em cubinhos pequenos

CREME:

300 ml de creme de leite fresco para chantili
1 colher  (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher  (sopa) de raspas de limão siciliano
2 pitadas de sal

MODO DE PREPARO

Primeiro, pegue todos os ingredientes da marinada e coloque no liquidificador, bata até fazer um creme homogêneo.

Depois, coloque o peixe do prato para marinar na geladeira por 15 minutos (pode deixar até 1 hora, no máximo).

Enquanto está marinando, prepare o creme, para isso, coloque o creme de leite na batedeira e começe a bater até ficar levemente cremoso, acrescente o suco do limão e o sal, continue batendo até ficar com consistência de chantili, pare de bater e incorpore as raspas de limão com uma colher, mexendo de baixo para cima para não tirar o aerado do chantili.

Para finalizar, coloque o peixe marinado nas taças, acrescente sobre ele o coentro, a cebola, a pimenta e as raspas de limão. Regue com o azeite, e na hora de servir decore com o creme.

RENDIMENTO

12 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode preparar a quantidade que desejar, basta aumentar proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes.

SERVINDO

Sirva gelado, assim que montar o prato, se for para muitas pessoas, vá servindo conforme for montando, pois o peixe deve ser consumido cru, e se deteriora muito rápido, ficando borrachudo.

ACOMPANHAMENTOS

É uma entrada, servida completa dessa maneira, se quiser, pode ser acompanhada de molho de pimenta e mostarda

TEMPO DE PREPARO

30 Minutos

DICAS

Se não tiver salmão, experimente também com o atum fresco, fica uma delicia.


 


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