Costelinha de Porco com Mamão Verde

Costelinha de Porco com Mamão Verde

 

INGREDIENTES:

1 mamão papaia verde médio
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de cachaça
700 gramas de costelinha suína
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada pequena
½ colher de chá de colorau ou páprica doce (colorifero)
¼ de xícara de chá de salsinha picada
¼ xícara de chá de cebolinha picada
1 folha de louro (ou 1 colher de chá de louro em pó)
1 colher de sopa de mel
½ colher de sopa de páprica doce
¼ de colher de sopa de páprica picante
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços compridos e coloque de molho em água com bicarbonato. Numa panela, ferva um pouquinho de água com uma colher de sopa de cachaça e outra de suco de limão. Passe rapidamente os dois lados da costelinha nesse molho e reserve.
Aqueça outra panela e nela junte o azeite, os dentes de alho amassados, a cebola picada, a páprica doce,páprica picante e o colorau. Passe sal nas costelinhas e coloque-as na panela até dourarem dos dois lados. Pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela.  Aguarde liberar um pouco de caldo para em seguida acrescentar a salsinha, a mesma medida de cebolinha e o louro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Sempre que necessário acrescente, aos poucos, água quente.
Enquanto aguarda, escorra o mamão e ferva mais água. Lave o mamão com a água quente e escorra-o de novo. Quando a costelinha estiver bem macia, prove e acerte o sal e a pimenta. Junte uma colher de sopa de mel e os pedaços de mamão, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 a 10 minutos até o mamão ficar macio.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas porções quiser, basta ajustar a quantidade dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva acompanhado de polenta (cremosa ou frita) e salada de agrião temperada com molho de limão.

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhada de polenta cremosa ou polenta frita, batatas fritas, e saladas em geral, uma dica é servir com uma salada de agrião temperada com molho de limão siciliano.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Se não tiver páprica doce ou páprica picante, substitua por pimentões frescos cortados em quadradinhos bem pequenos, e utilize o colorau (colorante vermelho alimentício). Outra dica é se não encontrar a costelinha de porco, pode substituir por pernil em tiras pequenas, ou por alguma outra parte de porco cortadinha em tirinhas.


 


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